Domingo 10 de Diciembre

Queque de Navidad Light

Tiempo preparación: 25 minutos    Nivel: fácil     Porciones: 16

Le disminuimos las calorías al queque de Navidad pero no el sabor. Una forma más saludable de disfrutar el queque navideño.

Ingredientes

1 taza de pasas
1/2 taza de nueces
1/2 taza de dátiles deshidratados
1 cda de harina
1 taza de harina
½ cdta polvo de hornear
½ cdta canela molida
¼ cdta sal
1/8 cdta de nuez moscada
¼  taza margarina liviana, derretida
¼ taza compota de manzana
1 cdta de vainilla
¾ taza de sucralosa
¼ taza de azúcar moreno
1 huevo
2 claras de huevo
5 cucharadas de ron
1 cdta de ralladura de naranja

Preparación

Precaliente el horno a 325°F. Engrase un molde 9 x 4 pulgadas con aceite en aerosol, y enharine.

Combine las pasas, nueces e higos con 1 ½ cdas de harina en un tazón mediano. Mezcle bien.

Combine 1 taza de harina, polvo de hornear, canela, sal y nuez moscada en un tazón pequeño, y mezcle bien.

En el tazón de la batidora agregue la margarina, compota de manzana, sucralosa, azúcar moreno y mezcle bien. Agregue las claras de huevo y el huevo,  las 3 cdas de ron, vainilla y ralladura de naranja. Baje la velocidad y agregue la mezcla de harina a cucharadas. Separe el tazón de la batidora y agregue la mezcla de fruta con movimiento envolvente. Pase la mezcla al molde para queque. Cubra con papel aluminio y hornee 1 hora. Una vez que este liste, unte con una brocha el resto del ron. Deje enfriar sobre una rejilla y remueva de molde.

Nota: Envuelva en un papel plástico y después en papel aluminio y refrigere por 24 horas antes de servir.

Información nutricional

Calorías:            146
Grasa:                6.5 g
Grasa saturada: 2.1 g
Colesterol:         20.8 g
Proteínas:          3.6 g
Carbohidratos:   28.4 g
Fibra:                 1.5 g
Sodio:                21.8 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Diciembre 2011

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