Martes 21 de Septiembre

Quequitos de Suspiro Para los Monstruitos

Tiempo preparación: 90 minutos   Nivel: medio   Porciones: 2 docenas

Estos quequitos son los ideales para la celebración de Halloween. Prepárelos con sus hijos y disfruten de una tarde de monstruitos.

Ingredientes

1 ¾ barra de margarina
1 taza de azúcar
4 huevos
2 ½ tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
½ cdta de sal
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de yogurt natural
1 cdita de vainilla
100 gramos de Marshmallows miniatura de colores

Lustre Suspiro:
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
½ taza de claras de huevo
1 cdta de crémor
1 cda de jugo de limón
1 cdta de esencia de marsmallow

Preparación

Bata la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue los huevos. Cernir los ingredientes secos y agregarlos. Agregue el yogurt y el jugo de naranja, alternando.

Adicione la vainilla y por último agregue en forma envolvente los marshmallows.

Vierta en moldes para quequitos y hornee a 350ºF por 25 minutos.

Lustre:

Combine en una olla el azúcar, agua y  jugo de limón. Coloque un termómetro especial para confitería y cocine hasta que alcance la temperatura de 250°F. Quite del calor.

Aparte, bata las claras en la batidora hasta llegar a punto de nieve. Agregue el crémor y vierta el almíbar. Agregue la esencia. Bata hasta obtener consistencia de lustre.

Decore los quequitos inmediatamente ya que el lustre se torna suspiro rápidamente. Puede decorar con figuras de azúcar infantiles.

Chef Rebecca B de Metger, Octubre 2011

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