Lunes 21 de Octubre

Quiche Vegetariano

Tiempo preparación: 40 minutos  Nivel: medio   Porciones: 8

La base del quiche está hecho con harina integral, dandole una textura más crujiente. Apto para diabéticos, vegetarianos, personas con hipertensión y aquellos que quieren cuidar su peso.

Ingredientes

Base:
Spray para cocinar
1 1/4 taza de harina integral
1/8 cdta de sal
7 cdas de mantequilla fría
2 a 3 cdas de agua fría

Relleno:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla blanca picada
2 tazas de hongos frescos rebanados
1 taza de floretes de brócoli pequeños
1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
Sal y pimienta al gusto
1 cdta de mostaza Dijon
1 cda de sazonador italiano
4 huevos
1 taza de leche descremada
2/3 taza de queso rallado (Recomendado: Gouda ó Mozzarella)

Preparación

Precaliente el horno a 400°F. Engrase un molde de vidrio para pie de 9 pulgadas de diámetro.

En el procesador de alimentos, combine la harina con la sal. Adicione la mantequilla fría y pulse, alternando con el agua fría. Saque la masa del procesador y forme un disco. Envuelva en papel plástico y refrigere 30 minutos. Cuando esté lista estire con un rodillo, formando un disco de 10 pulgadas de diámetro. Coloque sobre el molde para pie y presione las orillas con un el dedo. Hornee 10 minutos y deje enfriar.

Para el relleno, caliente el aceite de oliva en una sartén y caramelice las cebollas, por 5 minutos. Agregue los hongos y cocine por 2 minutos más. Agregue el brócoli y los tomates cherry.  Sazone con sal, pimienta y las hierbas.

En un tazón, bata las claras a punto de nieve. Agregue las yemas, mostaza y leche.

Agregue la mezcla de vegetales en encima de la base y rocíe la mezcla de huevo. Divida el queso encima del quiche. Cocine a 350°F por 35 minutos ó hasta que el cuchillo salga limpio. Deje reposar 5 minutos antes de partirlo.

Información nutricional

Calorías:                  241
Grasa:                     13.3 g
Grasas saturada: 6.7g
Colesterol:             117 mg
Proteínas:               10.8 g
Carbohidratos:      22.3 g
Fibra:                       3.9 g
Sodio:                      132 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Julio 2010

comments powered by Disqus