Lunes 14 de Octubre

Quinoa Asiático

Tiempo preparación: 25 minutos   Nivel: fácil  Porcion: 6

Cambiamos el arroz por quinoa en esta receta y queda delicioso. Esta receta puede ser un plato principal o acompañamiento.

Ingredientes

1 cdta de aceite de oliva
2 huevos grandes revueltos
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, picada
8 oz champiñones, picados
1 taza de floretes de brócoli pequeños
1 zucchini, picado
1/2 taza de maíz congelado
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de zanahoria rallada
3 tazas de quinoa cocida
1 cda de jengibre, rallado
3 cdas de salsa de soya
2 cebollinos, picadas

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva y saltee el ajo, jengibre y la cebolla, cocine por unos minutos hasta que estén tiernos. Añadir los champiñones, brócoli, zanahorias y el zucchini. Cocine por unos cuantos minutos hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Luego agregue el maíz, los guisantes, y la quinoa. Cocine unos minutos más. Por último agregue la salsa de soya y revuelva para combinar.

Para finalizar, agregue el cebollino picado y los huevos revueltos ya cocidos.

Información nutricional

Calorías:           194
Grasa:              4 g
Grasa saturada: 1 g
Colesterol:        54 mg
Proteína:           10 g
Carbohidratos:   30 g
Fibra:                5 g
Sodio:               258 mg

Domestic Superhero, Mayo 2015

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