Sábado 17 de Noviembre

Quisotto de Hongos

En vez de usar arroz Arborio, utiliza quinoa.

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil     Porciones: 15

Este risotto de hongos en vez de estar  hecho con arroz Arborio, se utiliza quinoa, para darle más contenido nutricional.

Ingredientes

500 gr de quinoa
2 tazas de hongos secos
1 cebolla?
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de ghee?
3 cdas de sal marina
1 cda de pimienta
queso rallado, para server

Preparación

Picar la cebolla y el ajo. Hidratar los hongos en agua caliente por 15 minutos. Guardar el jugo de los hongos, para luego agregar a la preparación.

En una olla grande, agregar 2 cdas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla, y la quínoa y cocinar todo por 5 minutos. Agregar la mitad del caldo de verduras y los hongos hidratados con 1 taza del agua donde estaban hidratandose. Mezclar y revolver hasta que la quínoa absorba todo el liquido (10 minutos), y agregar un poquito mas de caldo. Probar y condimentar con sal y pimienta. Agregar el resto del caldo y tapar por 5 minutos más.

Agregar 2 cdas de ghee y queso rallado antes de servir bien caliente.

Camila Jurado, Octubre 2013

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