Lunes 23 de Septiembre

Salmón con Espinacas y Hongos

Tiempo preparación: 30 minutos     Nivel: fácil       Porciones: 4

Sirva este salmón para una cena especial. Acompaña muy bien con puré de papa o papas al horno. Las espinacas y los hongos le aportan fibra a este platillo. La salsa está hecha con leche baja en grasa.

Ingredientes

1 cda aceite de oliva
½ cebolla picada
½ libra de hongos portobello rebanados
¼ taza de leche evaporada 0% grasa
¼ taza de leche semi-descremada
1 cdta de maicena
Sal y pimienta
2 tazas  de hojas de espinacas lavadas
1 cdta ralladura de limón
4 (6 onzas) filetes de salmón sin piel

Preparación

Caliente 1 cda de aceite en un sartén y sofría la cebolla por 2 minutos. Añada los hongos y cocine por 4 minutos hasta que el líquido se evapore. Mezcle las leches con la maicena y agréguelas al sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine 2 minutos hasta que espese. Agregue las espinacas, ralladura de limón, y revuelva bien. Aparte del fuego. 

Sazone el salmón con sal y pimienta. En un sartén con spray, dore el salmón 4 minutos por ambos lados.

Coloque una capa de salsa en un plato hondo y el salmón encima. Sirva inmediatamente.

Información nutricional

Calorías:         275 kcal.
Grasa:            10 g
Colesterol:      92 mg
Proteína:        36 g
Carbohidratos: 6 g
Fibra:             0.7 g
Sodio:            150 mg

ContigoSalud, Marzo 2016

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