Sábado 14 de Diciembre

Salmón con Salsa de Yogurt

Tiempo preparación: 20 minutos   Nivel: fácil   Porciones: 4

La delicia de este salmón está en la salsa a base de queso ricotta, yogurt natural, perejil, albahaca y culantro.

Ingredientes

2 zanahorias medianas, cortadas en tiras
2 zucchini medianos, cortados en tiras
4 filetes (4 oz) de salmón fresco sin piel
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
1 cda de aceite de oliva

Para la salsa:
6 oz de yogurt natural descremado
¾ taza de queso ricotta
¼ taza perejil freso
¼  taza de albahaca fresca
¼  taza de culantro fresco
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y refrigere hasta su uso.

En una olla con agua hirviendo, cocine la zanahoria y el zucchini. Aparte.

Coloque los filetes de salmón en un recipiente para microondas. Combine el jugo de limón, ajo y aceite, y rocíe sobre los filetes. Cocine en el microondas 6 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Sirva el salmón sobre los vegetales, y después rocíe la salsa encima.

Información nutricional

Calorías                336
Grasa:                  15.5  g
Grasa saturada:  4.6 g
Colesterol:            74 mg
Proteína:               15.5 g
Carbohidratos:   14.3 g
Fibra:                     5.7 g

ContigoSalud, Enero 2014

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