Lunes 15 de Julio

Salteado de Tofu con Vegetales

Tiempo preparación: 20 minutos   Nivel: fácil   Porciones: 4

El tofu es bajo en colesterol y sodio, y es rico en proteína, hierro, magnesio, fósforo y selenio.

Ingredientes

Marinado:
2 cdas de salsa de soya baja en sodio
1 cda de vinagre de arroz
2 cdtas de azúcar moreno
1 cebollín picado
1 cdta chili flakes
1 cda de jengibre rallado

8 oz tofu firme en trozos
Spray para cocinar
2 cebollines picados
1 diente de ajo picado
115 g de elotitos en trozos
1 taza de vainicas, partidas por la mitad
1 taza de hongos en rebanadas
2 cdas de culantro fresco picado

Preparación

Escurra el tofu y seque con papel toalla. Coloque todos los ingredientes del marinado en un tazón. Agregue el tofu, tape y refrigere 2 horas.Caliente un wok y rocíe con aceite en aerosol. Escurra el tofu del marinado y saltee 2 a 3 minutos, hasta que doren. Saque del sartén y aparte.

Agregue al wok el cebollín y ajo y cocine 2 minutos. Adicione las vainicas y cocine 3 minutos. Luego agregue los elotitos y hongos y cocine por 2 minutos. Regrese el tofu y el marinado al wok y revuelva todo bien. Sirva caliente con culantro encima. Acompañe con arroz jazmín.

Información nutricional

Calorías:               125.8
Grasa:                   4.9  g
Grasa saturada:  0.8 g
Colesterol:            0 mg
Proteína:                11.2 g
Carbohidratos:    10.7 g
Fibra:                     4.6 g
Sodio:                    181 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Setiembre 2012

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