Jueves 14 de Noviembre

Sandwich Antipasto

Tiempo preparación: 20 minutos     Nivel: fácil    Porciones: 8

Este sándwich es ideal para llevar al trabajo. Preparelo con anticipación y tendrá mejor sabor.

Ingredientes

1 zucchini mediano
1 chile dulce rojo
1 pan Ciabatta, cortado a lo largo
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini
1 diente de ajo, picado fino
1 cda de jugo de limon
1 cda aceite de oliva
200 gramos de prosciutto, en rebanadas finas
1/2 taza de perejil
1 taza de corazones de alcachofas, en cuartos y escurridos
1/2 taza de queso parmesano en lascas

1/2 taza de pepperoncini, escurrido y cortado a lo largo

Preparación

Corte el zucchini en rodajas, sazone con sal y deje escurrir sobre una rejilla de alambre 10 minutos, para que elimine el exceso de agua. 

Coloque el chile dulce en el horno en Broil 10 minutos, dele vuelta para que se cocine por ambos lados. Una vez que salga del horno coloque en un recipiente y tape con papel plástico. Deje reposar 10 minutos. Elimine la piel, tallo y semillas, y parta en tiras finas.

Elimine el relleno del pan. En un procesador de alimentos, procese los frijoles, limón, aceite y ajo. Sazone con sal y pimienta. Divida esta mezcla en ambas partes del pan. Coloque el zucchini, prosciutto, perejil, chile dulce, alcachofas, queso parmesano y pepperoncini en unas de las partes y luego cierre el sandwich. Envuelva en papel plástico y coloque sobre una bandeja (colocando otra bandeja encima). Deje reposar en el refrigerador por 3 horas. Corte en 8 porciones y disfrute. Puede llevarlo de picnic, como merienda, o para el almuerzo en el trabajo.

Martha Stewart, Junio 2012

Ver fuentes del artículo
comments powered by Disqus