Lunes 21 de Octubre

Sopa Agripicante

Tiempo preparación: 60 minutos     Nivel: fácil     Porciones: 8

Un balance perfecto entre dulce y picante. Si usted desea su sopa más picante, puede agregarle más pimienta.

Ingredientes

1 libra de lomito de cerdo, cortado transversalmente en tiras 1/8 pulgada
3 cdas de salsa de soya
2 cdas de jengibre fresco pelado
1/3 taza de vinagre de arroz
2 cdas de maicena
1 cda de azúcar
½ cdta de sal
2 cdas de aceite de maní
½ taza de brotes de bambú, escurridos y enjuagados
6 tazas de caldo de pollo
170 gramosde champiñones shiitake, en rodajas finas
6 oz de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
2 huevos grandes
¼ cdta aceite de sésamo tostado
2 cdtas de pimienta fresca
Cilantro fresco picado y cebollino

Preparación

En un tazón, mezcle el cerdo con las 2 cdas de salsa de soya y el jengibre. Marine por 20 minutos. En otro tazón, mezcle 1 cucharada de salsa de soya, el vinagre de arroz, maicena, azúcar y sal, aparte.

Caliente el aceite de maní en una olla grande. Agregue el cerdo y cocine revolviendo constantemente unos 4 minutos. Adicione los brotes de bambú y cocine 1 minuto. Agregue el caldo y los champiñones, baje el fuego y cocine durante 20 minutos. Agregue el tofu y cocine 5 minutos más. Adicione la mezcla de salsa de soya y cocine por 5 minutos hasta que espese.

En un tazón pequeño, bata los huevos con aceite de sésamo. Poco a poco vierta los huevos en la sopa en un chorro delgado, mientras revuelve la sopa muy lentamente en una dirección. Sazone con pimienta y cocine a fuego lento 5 minutos. Sirva con cilantro y cebollino.

ContigoSalud, Enero 2012

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