Jueves 18 de Julio

Sopa de Almejas

También conocida como

Tiempo preparación: 20     Nivel: fácil      Porciones: 6 (1 porción= 1 taza)

Esta sopa es originaria de Nueva Inglaterra y está hecha a base de leche, almejas y papas.

Ingredientes

1 tira de tocineta
1 tazas de cebolla picada
2/3 taza de apio picado
¼  cdta sal
¼  cdta tomillo seco
1 diente de ajo picado
3 latas (6.5 onzas) de almejas escurridas
2 ½ tazas de papas sin cáscara en trozos
2 (8 onzas) latas de jugo de almejas
1 hoja de laurel
1 ½  tazas de leche descremada
¼ taza de harina de trigo

Preparación

Cocine la tocineta hasta que se dore y escúrrale la grasa en un papel absorbente. Elimine la grasa que quedó en el sartén y cocine la cebolla, ajo, apio, tomillo por 4 minutos. Escurra las almejas, y guarde el líquido. Agregue este líquido, las papas, el jugo de almejas, la hoja de laurel y cocine por 10 minutos a fuego medio.

Combine la leche y la harina con un recipiente. Adicione esta mezcla a la olla y hierva. Cocine por 10 minutos revolviendo constantemente. Agregue las almejas y rocíe con la tocineta en trocitos.

Información nutricional

Calorías:              257
Grasa:                  2.9 g
Grasa saturada: 0.6 g
Colesterol:          67 mg
Proteína:              28.5 g
Carbohidratos:   27.9 g
Fibra:                   2 g
Sodio:                 475 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Abril 2013

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