Jueves 5 de Diciembre

Sopa de Camote y Jamón

Tiempo preparación: 20 minutos    Nivel: fácil   Porciones: 4

Disfrute de una taza de sopa caliente en un día frío de invierno. Si le sobró puré de camote puede utilizarlo en vez de los trozos de camote.

Ingredientes

Aceite en aerosol
1 taza de jamón picado cocido
1 ½  tazas de puerro en rodajas
3 tazas de camote pelado y en trozos
1 taza de caldo de pollo, desgrasado y bajo en sodio
2 tazas de agua
1 lata (5-onzas) de leche evaporada sin grasa
¼ cdta de pimienta recién molida
Cebollino, para decorar

Preparación

Caliente una olla a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol y agregue el jamón. Cocinee de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire y aparte.

Agregue los puerros y cocine por 2 minutos. Añada el camote y los próximos 4 ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que el camote esté tierno.

Coloque la mitad dela mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Repita con el resto de la mezcla y regrese a la olla. Adicione el jamón y sirva la sopa en tazones. Decore con cebollino.

ContigoSalud, Diciembre 2012

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