Sopa de Frijol Mexicana

Tiempo preparación: 30 minutos            Nivel: fácil     Porciones: 4

El chipotle le da un sabor ahumado y picante a esta sopa. Si lo le gusta el picante se lo puede quitar y ponerle paprika.

Ingredientes

Spray en aerosol
¼ taza de cebolla picada
1 tomate picado
1 diente de ajo picado
2 tazas de frijoles cocidos
1 taza de caldo de frijol
1 taza caldo de pollo desgrasado
¼ cdta orégano
2 cdtas de chile chipotle
1/8 cdta de comino
Sal y pimienta al gusto

Topping:
2 tortillas de maíz en tiritas
Spray para cocinar
4 cdas de natilla liviana
¼ taza de queso rallado

Preparación

En una olla con spray en aerosol, saltee la cebolla por 2 minutos. Agregue el tomate y el ajo; cocine por 2 minutos más. Agregue los frijoles, caldo de frijol y de pollo, y las hierbas y condimentos. Cocine por 10 minutos a fuego medio, hasta que los frijoles se deshagan un poco.

Precaliente el horno a 350°F. Coloque las tortillas en una bandeja y rocíe spray en aerosol. Cocine por 10 minutos.

Sirva la sopa con las tortillas encima, 1 cda de natilla liviana y queso rallado.

Información nutricional

Calorías:            257
Grasa:                3 g
Grasa saturada: 1.5 g
Colesterol:         10 mg
Proteína:            15.5 g
Carbohidratos:   42 g
Fibra:                 7.5 g

ContigoSalud, Noviembre 2010