Viernes 13 de Diciembre

Sopa de Lentejas y Chorizo

Tiempo preparación: 15 minutos    Nivel: fácil     Porciones: 6

Esta sopa es alta en fibra por las lentejas y las espinacas. El chorizo le da un sabor picante y ahumado a la vez. ¡Deliciosa!

Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 libra de lentejas
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 cdtas de comino
1/2 cdta de pimienta cayena
2 cdas de aceite de oliva
1 libra de chorizo
4 tazas de hojas de espinacas

Preparación

En una olla, coloque el caldo, 2 tazas de agua, las lentejas, cebolla, ajo, comino y pimienta Cayena. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine con tapa por 25 minutos. 

En una sartén, caliente el aceite y cocine el chorizo por 12 a 15 minutos. Pase a un plato con papel toalla y elimine el exceso de grasa. Corte en chorizo en rodajas y agregue a la sopa junto con las espinacas. Cocine 3 a 4 minutos. Sirva y acompañe con pan multigrano. 

Información nutricional

Calorías:              482
Grasa:                  16 g
Grasa saturada: 4 g
Colesterol:           22 mg
Proteína:               33 g
Carbohidratos:    54 g
Sodio:                   562 mg

Good Housekeeping, Junio 2012
Foto: Ellen Silverman

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