Sábado 25 de Mayo

Sopa de Lentejas y Vegetales

Una comida vegetariana completa

Tiempo preparación: 15 minutos activos     Nivel: fácil     Porciones: 4

Esta comida es rica en fibra soluble, es decir le ayudará a controlar el peso y a reducir los niveles de colesterol.

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva
1 cda de curry en polvo
2 dientes de ajo picados
6 tazas de caldo de vegetales
1 cebolla mediana picada
2/3 tazas de lentejas rojas
1 zanahoria grande, picada
1 papa grande, pelada y picada
2 tallos de apio picados
1 ½ cdas de pasta de tomate

Preparación

Caliente el aceite en una olla y agregue el curry y el ajo, cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y el resto de los ingredientes. Tape y cocine por 40 minutos a fuego medio, hasta que las lentejas estén cocidas. Retire la mitad de la sopa y licue. Regrese a la olla, revuelva y sirva. Acompañe con pan tostado.

Información nutricional

Calorías:             238
Grasa:                 3.6 g
Grasa saturada:  0.5 g
Colesterol:          0 mg
Proteína:             9 g
Carbohidratos:   42.3 g
Fibra:                  8.2 g
Sodio:                 867 mg

ContigoSalud, Enero 2012

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