Viernes 24 de Octubre

Sopa de Zanahoria

Tiempo preparación: 15 minutos     Nivel: fácil     Porciones: 4

Una cena fácil y rápida para un día entre semana. Para espesar la sopa se utiliza papa en vez de crema láctea.

Ingredientes

1 cda de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 cdta de curry
1 papa mediana, pelada y picada
450 g de zanahoria, peladas y picadas
5 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
Un puño de cilantro fresco

Preparación

Caliente el aceite en una olla y sofría la cebolla por 5 minutos. Añada el coriander, las papas, zanahoria y caldo. Deje hervir, reduzca el fuego y tape. Cocine por 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

Agregue la mezcla en el procesador de alimentos junto con el cilantro. Una vez que obtenga una mezcla homogénea, regrese a la olla. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Recaliente antes de servir.

Información Nutricional

Calorías:            145
Grasas:              3.8 g
Grasa saturada: 0.5 g
Colesterol:         0 mg
Proteínas:          6.2 g
Carbohidratos:   23.3 g
Fibra:                 3.8 g
Sodio:                774 mg

ContigoSalud, Setiembre 2011

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