Lunes 14 de Octubre

Soufflé de Quesos

Tiempo preparación: 25 minutos   Nivel: fácil    Porciones: 4

Este lujoso soufflé es una buena manera de utilizar los sobros de quesos. Puede usar Cheddar, Provolone, Gruyere, Gouda, Mozzarella…

Ingredientes

3 cdas de mantequilla
3 cdas de harina
¾ taza de leche
300 gramos de sobros de quesos, cortados en cubos
½ taza de crema dulce o crème fraîche
4 huevos, separados
Sal y pimienta
Pizca de nuez moscada
Pizca de pimienta cayena

Preparación

Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde de soufflé de 20 cm con aceite en aerosol.

Derrita la mantequilla en una olla. Agregue la harina y forme una pasta. Adicione la leche y prepare una salsa blanca, revolviendo hasta deshacer los grumos. Adicione dos tercios de los quesos, la crema y las yemas de huevo. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y pimiento cayena.

En un recipiente limpio, bata las claras a punto de nieve. Adicione las claras a la mezcla de queso, revolviendo con una paleta en movimiento envolvente. Pase al molde y hornee 25 minutos hasta que dore.

ContigoSalud, Abril 2012

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