Sábado 17 de Noviembre

Tamal de Pollo Light

50% menos calorías que el original navideño

Tiempo preparación:  60 minutos    Nivel: medio   Porciones: 30

Para reducir la grasa del tamal utilice caldo de pollo desgrasado, más vegetales y menos masa.

Ingredientes

3 pechugas de pollo enteras sin piel, deshuesadas
1 cebolla grande
1 chile dulce
4 dientes de ajo picados
1 rama de apio en trozos
Puño de culantro
Puño de perejil
2 cdas de sazonador italiano
4 tazas de harina de maíz
4 tazas de puré de papa
1 cda de sal
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de arroz previamente cocido con paprika
30 aceitunas
30 ciruelas
1 ½ taza de zanahoria picada cocida
1 ½ taza de vainicas cocidas, partidas en cuartos
1 lata de garbanzos enlatados, lavados y escurridos
1 chile moron en tiritas
Hojas de plátano
1 rollo de pabilo

Preparación

Cocine el pollo en agua con la cebolla, chile dulce, ajo, apio, culantro, perejil y sazonador italiano. Deje enfriar el pollo y el caldo por aparte. Desmenuce el pollo, y refrigere el caldo por 1 hora. Quítele la grasa al caldo con una cuchara. 

En un tazón grande, combine la masa, puré de papa, sal, aceite de oliva y vaya agregando el caldo hasta que obtenga consistencia suave y quede húmeda. Coloque las hojas plátano (la de abajo horizontalmente y la de encima verticalmente). Adicione 1/2 taza de masa a cada tamal y divida el resto de los ingredientes. Envuelva y amarre bien. Cocine el agua hirviendo por 45 minutos.

Nutricionista Adriana Alvarado, Diciembre 2018

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