Tarta de Manzana, Pera y Almendras

Tiempo preparación: 60 minutos    Nivel: medio   Porciones: 12

Esta tarta tiene un topping crujiente de almendras que la hace sobresalir dentro de las otras tartas de manzana.

Ingredientes

Concha:
1/2  taza de manteca
1 barra de margarina
1 taza de azúcar en polvo
2 huevos
Ralladura de limón al gusto
2/3 taza de almendras molidas
2 1/2 tazas de harina
2 cdtas de polvo de hornear

Relleno de manzanas y peras:
1 barra de margarina
3/4 taza de azúcar morena
4 manzanas verdes o Granny Smith
3 peras maduras pero firmes
1 taza de crema dulce
1/2 taza de natilla
1/2 cdta de canela
1/4 cdta de nuez moscada
1 cda de ron

Crumble:
1 taza de harina
1 1/2 tazas de almendras molidas
1 taza de azúcar morena clara
1 1/2 barras de margarina fría

Preparación

Poner la manteca y la margarina en el tazón de la batidora y adicionar el azúcar en polvo. Batir hasta cremar. Luego agregar los huevos uno a uno. Incorporar la ralladura de limón. En un tazón combinar la harina con las almendras molidas y el polvo de hornear. Combinar con los ingredientes de la batidora hasta formar una bola. Llevar al congelador por 30 minutos. Estirar la masa y forrar un molde refractario de 28 cm con la masa.

Para el relleno, derretir la margarina en un sartén y adicionar el azúcar moreno, poner las manzanas y las peras. Luego agregar la crema dulce, natilla, canela y nuez moscada. Dejar cocinar un poco las frutas y al final adicionar el ron. Dejar enfriar y verter sobre la  concha ya horneada.

Para el crumble, poner los ingredientes en el procesador de alimentos hacer pulsaciones hasta formar boronas. Poner las boronas sobre el relleno del pastel sin presionar y hornear por una hora con el horno precalentado a 350°F hasta dorar. Enfriar y servir junto con una taza de té.

Chef Rebecca B de Metger, Noviembre 2012