Vainicas con Hongos Mixtos

Tiempo preparación: 45 minutos           Nivel: fácil          Porciones: 12

Estas vainicas son un buen acompañamiento para una cena especial. Deben quedar crijientes para que no pierdan su valor nutricional.

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva
4 ramas de tomillo fresco
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
1 diente de ajo picado
8 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas
4 onzas de hongos shiitake, sin tallos, en rodajas finas
3 libras de vainicas limpias

Preparación

Caliente agua en una olla con tapa. Mientras tanto, en una sartén caliente el aceite y sofría la cebolla y el tomillo por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los hongos y cocinar 5 minutos o hasta que estén suaves, removiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta, y deseche el tomillo.

Agregue las vainicas al agua y sazone con sal. Cocine sin tapar por 8 minutos. Escurra y enjuage con agua fría. Si no las va a servir inmediatamente, puede refrigerar las vainicas y los hongos, por aparte, hasta que los vaya a usar. De lo contrario, revuelva las vaincias y la mezcla de hongos hasta que ambos estén calientes.

Información nutricional

Calorías:            80
Grasa:                3 g
Grasa saturada: 0 g
Colesterol:          0 mg
Proteína:            3 g
Carbohidratos:   14 g
Fibra:                 4 g
Sodio:                125 mg

Receta de Goodhousekeeping, "Our Thanksgiving Cookbook", Noviembre 2010, Pág. 209-210.